Joulutorttu: finské vánoční hvězdy se švestkovou náplní

Co je joulutorttu

Když si s dětmi prohlížíte vánoční jídla z jiných zemí, finské joulutorttu může zaujmout už svým tvarem. Připomíná hvězdu i větrník. Jeho cípy přitom vznikají ze čtverce těsta: některé se přeloží dovnitř, jiné zůstanou směřovat ven.

Těsto a švestkový střed

Finská organizace Martat uvádí toto vánoční pečivo pod názvem joulutortut. Její recept používá máslové nebo listové těsto a švestkové pyré či marmeládu. Odtud švestková náplň v názvu článku: nemusí jít přesně o povidla, jaká známe z české kuchyně.

Náplň patří doprostřed, zatímco těsto tvoří přeložené i vyčnívající části. Právě jejich uspořádání dává pečivu popsanému u Martat charakteristický obrys.

Jak ze čtverce vznikne hvězda

V postupu Martat se rohy čtverce naříznou směrem ke středu. Každý druhý vzniklý cíp se pak přeloží do středu a přeložené špičky se tam spojí. Zbývající cípy zůstanou vyčnívat ven. Hvězda tak získává svůj tvar překládáním, nikoli jen vyříznutím hotového obrysu z plátu těsta.

Když se na pečivo podíváte znovu, můžete v něm rozeznat obojí: špičky směřující ke středu s náplní i cípy mířící od něj. To je podoba, kterou popisuje tento recept; není tím řečeno, že každá finská rodina peče stejný tvar.

Hvězdy v menším provedení

Martat popisuje také miniaturní variantu. Výchozí čtverec těsta se rozdělí na čtyři menší části a z nich vznikají drobnější kousky. Mění se velikost základu, ze kterého se pečivo skládá.

Pokud vás joulutorttu láká i k pečení, úplné suroviny a postup najdete v odkazovaném receptu Martat. Zde jsme se drželi vysvětlení tvaru a náplně; vlastní vyzkoušený recept nepředkládáme.